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[原创]被视为珍品的野生蔬菜

2013-06-22 23:06:08| 分类：植物园地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自古以来，老农民喜欢吃野菜，以前，这些东西是用来充饥，现在被视为珍品，甚至被摆上餐桌。据说，一盘麻子菜在城里饭店可卖到十四元一盘。

笔者，过去家里穷，常吃野菜。小时候上学，下午一放学就kuai着篮儿，拿着镪锅刀到野外剜野菜。因此，对野生蔬菜比较了解。而今，回忆起来还颇有滋味。麻子菜书面语叫马齿苋，一年生草本植物。其根白，茎有红青两种。叶绿，花黄，籽黑，味酸。生长于夏秋两季，不怕涝，不怕旱，生命力极强，就是在阳光下晒十天八天也仍能复活。这种野菜不仅滋味鲜美，滑润可口，而且营养丰富，还有一定的药用价值。

麻子菜有多种吃法，可凉拌、炒食、做馅、熬粥、做汤，把面和在一起烙饼或蒸馍。食时，择去白根，洗净后用开水chuo过，用蒜泥、香油拌后，即可食用。口感微酸而滑润。要想减少酸味，chuo过之后，晒1-2小时，使有机酸挥发掉一部分，再拌食会好点儿。也可chuo后晒干，以备冬春食用。据老中医讲：麻子菜作为药用，可清热解毒，杀菌止痢，明目消肿，收缩血管等。过去老农民肚痢疾，常用麻子菜炒红糖食之效果很好。有说麻子菜产妇可食，孕妇和有老陈病少食或忌食，同时老年人还说麻子菜不能与胡椒、甲鱼同食。

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