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王书峰

 
 
 

日志

 
 

[原创] 蔬菜  

2014-08-16 20:45:08|  分类: 关于王上村 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        王上村种植的蔬菜品种很多。解放前(1949年以前)有:白菜、红萝卜、白萝卜、茄子、辣椒、芹菜、莙荙菜、菠菜、尺豆、黄瓜、葱、蒜、韭菜、南瓜等。解放后,新增品种有:番茄、黑白菜、灰的白、洋葱、土豆、冬瓜、荨瓜等。20世纪90年代末,又增添了上海青、莴苣、生菜、空心菜等品种。
        过去,多散种星星点点。
        1960年以后,农村实行“三级所有,队为基础”,以生产队为核算单位,社员没有了土地,散种蔬菜结束了历史。街头上出现了鸡蛋换菜的肩挑、篮儿kuai菜贩。有水利条件的生产队,开个小菜园儿,种些茄子、辣椒等,隔多日一个人分个半斤八两菜,无条件的生产队,社员吃菜相当困难。有的人偷偷弄把红薯梗,搁蒜臼放点儿盐捣捣当菜吃。说起来还真有个故事:1966年的一天,一个地主子弟,上地割草拽了一把红薯秧,被保卫员(大队委派看庄稼的)看见了,呵斥道:“立那儿(站住)!篮里搁的啥?”那位地主子弟不敢隐瞒,立刻把红薯秧拿了出来。保卫员说:“你!以后偷了几回?以前还偷不偷啦?”那位“子弟”一头雾水,再看看保卫员上衣口袋别那几个钢笔帽儿,吓得不敢吭气儿(说话)。“走!不老实!大队去!” 就这样,他被保卫员带到大队,绑了个燕飞,脊梁上还压了4个糊起坯(25x4=100斤)。那时候,商品蔬菜极少,尽管如此,偶有一个小菜贩,挑两箩头筐儿菜,转一天能够卖完也算排场。            
       1979年,农村实行生产责任制,分田到户,村民种植逐渐有了自由,各家各户多少不同都种点儿菜,自产自吃。有的人还搞了大棚蔬菜,至此,王上人买菜基本不用出村。
       葱:四时都有,味稍辣。1980年以前,多切成葱花儿腌腌jiu饭吃。
       蒜:有大蒜、小蒜两种。蒜入药,可通窍解毒,有高血压的患者,每餐可生吃几瓣。大蒜被誉为血管的“清道夫”。
       韭菜;丛生。秋天,茎顶开白花,俗称韭花儿。常见人们把韭花儿和辣椒、萝卜梗(切成段),加些食盐一起放到对搥窑捣碎长期贮存,jiu饭吃。
        萝卜:肉质根蔬菜。有露头青、红皮儿、白皮儿3种。可挖坑头朝下封土存放过冬。萝卜籽可作药。
        红萝卜:肉质根蔬菜。有桃红色、橘红色两种。红萝卜隔绝空气,可长时间保存。红萝卜营养丰富。籽可作药。吃红萝卜对眼干、夜盲有益。
        白菜:叶大、根短。其叶味甚美。
        秦椒:又名辣椒。健胃。笔者特爱吃的一种菜。也许是爱吃秦椒,几十年来身体硬朗,不和卫生所打交道!据说,辣椒最初生于秦地(陕西),故称秦椒。未熟色青,熟时色红。富有甲种和丙种维生素,其含量具蔬菜首位(见《养身之道》作者傅连暲)。
        豆角:有尺豆、眉豆等。1980年以后,又引进“兔子腿”、“白不老”等品种。
       尺豆角:蔓生,多种地边,结实长尺余,生、熟皆可吃。
       眉豆:扁形似眉,外地人叫扁豆,王上人叫眉豆。可煮食,也可炒食。
       南瓜:因出于云南,故叫南瓜。王上人叫倭瓜。倭瓜是道穷菜,没油也照样吃。可煮、可炒、可熬食。倭瓜籽可治肠道蛔虫。
       黄瓜:蔓生。果实分黄、青二色。有春黄瓜和秋黄瓜两种。春黄瓜长约尺余,秋黄瓜粗短儿。有人把秋黄瓜点种在玉米地里生长很好。
       芫荽:又名香菜。种子可作香料,可入药。
       瓠子:蔓生。果实径2寸余,体长二、三尺,首尾一样粗细。青年人结了婚“望夏”必备菜蔬。
       菠菜:茎1尺多高,根粉红色,略带甜味。
       芹菜:茎有棱,中空,主要食茎,叶嫩可食。
       莙荙菜:叶阔大,厚而有光,色青白,主要食茎。茎高达米余。
       莴苣:又名萵荀,去皮生食。味如黄瓜,腌后可做咸菜。
       上海青:是小白菜种类之一。味道鲜美,营养丰富,多炒食。可腌渍(zi,,4声)。
       冬瓜:桶状,含钠盐较低。祖国医学《本草纲目》记载:冬瓜利二便,清水肿,甘益脾,散热解痛。患有肾炎的人可吃它利尿消肿。
        茄子:西汉时期引入,已有2000多年历史。本地茄子有:长栓茄、大圆形、白茄子、紫茄子等。好品种有:北京线茄、南京线茄、南京紫线茄、广东紫茄等。肉质柔软、味道鲜美,老少宜食。据医师讲:茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等矿物质,还有维生素ABC等。特别是在天然食物中,茄子是含有维生素D最多的菜蔬。维生素D可增强身体细胞之间的粘附力,所以茄子有保护血管、防止出血的作用。
       茄子入馔,可荤可素,可炒可拌亦可炸、蒸食用。



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